無(wú)論大牌餐企還是小餐廳，無(wú)數(shù)餐飲老板都在抱怨店長(zhǎng)不好招，好店長(zhǎng)更是“百年一遇”。就算遇到了，也很難長(zhǎng)久留下來(lái)。招店長(zhǎng)難，招好店長(zhǎng)更難，已經(jīng)成為了禁錮餐廳做大做強(qiáng)的重要障礙。既然如此，何不從內(nèi)部培養(yǎng)自己餐廳真正需要的店長(zhǎng)呢？
培養(yǎng)店長(zhǎng)并非一朝一夕。在開(kāi)始之前，餐廳老板必須要明確以下三個(gè)最核心的問(wèn)題，并在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中始終牢記于心：
1. 我需要店長(zhǎng)完成哪些職責(zé)？
2. 要做到這些職責(zé)，店長(zhǎng)應(yīng)該有哪些素質(zhì)？
3.有哪些途徑可以鍛煉預(yù)備店長(zhǎng)？
接下來(lái)，我們就針對(duì)這三點(diǎn)一一解讀~
店長(zhǎng)都該做些啥？
店長(zhǎng)的具體職責(zé)因店而異，但整體上還是有不少的相似之處。作為門(mén)店的負(fù)責(zé)人、一把手，店長(zhǎng)掌管著門(mén)店運(yùn)營(yíng)的方方面面。
1、店長(zhǎng)是整個(gè)門(mén)店的代表
店長(zhǎng)既是普通員工也是公司代表，這就說(shuō)明了店長(zhǎng)的特殊性，在工作上必須是站在公司的立場(chǎng)上，在員工的管理中又要權(quán)衡兩方的立場(chǎng)，而且在日常的工作中又要帶領(lǐng)整個(gè)餐廳達(dá)到經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
2、店長(zhǎng)是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的主心骨
店長(zhǎng)所在餐廳中給員工傳遞出的價(jià)值觀和榮譽(yù)觀，會(huì)對(duì)員工產(chǎn)生很大的影響，因此店長(zhǎng)在日常管理過(guò)程必須以身作則，可以直接的說(shuō)一個(gè)店的店長(zhǎng)好壞直接就能決定門(mén)店的生死。
3、店長(zhǎng)是門(mén)店利益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者
對(duì)于每個(gè)店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，最終是要門(mén)店實(shí)現(xiàn)利益目標(biāo)的帶領(lǐng)者，這就需要店長(zhǎng)在門(mén)店的不斷統(tǒng)籌規(guī)劃，利用自身管理好門(mén)店，做好日常門(mén)店計(jì)劃，帶領(lǐng)整個(gè)門(mén)店實(shí)現(xiàn)更高的利益目標(biāo)。
店長(zhǎng)必備哪些素質(zhì)？從基層提拔上來(lái)的員工，并不是直接就適合做店長(zhǎng)的，而且一個(gè)好的店長(zhǎng)也不是直接就放在人群中可以被發(fā)現(xiàn)，需要去選擇，去培養(yǎng)。
店長(zhǎng)，就要找這樣的！
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